Name: Spätzlipfanne mit Pilzen und Dörrtomaten
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Hauptspeise
Ingredients: 500 g selbstgemachte oder fertige Spätzli; Bratbutter oder Bratcrème; 150 g Champignons oder Pleos, geputzt, zerkleinert; 10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt; Evtl. Zuchetti; Evtl. Peperoni; 1 Schalotte, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1,5 dl Gemüsebouillon; 1,8 dl Saucenhalbrahm; ½ - 1 Briefchen Safran; 6 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten; ½ EL Thymianblättchen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Sbrinz AOP, gerieben, zum Bestreuen; Thymian zum Garnieren

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Bätzers

Erst Spätzli, dann Pilze in Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen. Schalotte und Knoblauch in derselben Pfanne in Bratbutter andämpfen. Pilze dazugeben, mit Bouillon ablöschen, zugedeckt 5 Minuten köcheln.

Saucenhalbrahm und Safran verrühren. Mit Tomaten und Thymian zu den Pilzen geben, aufkochen. Spätzli beifügen, erhitzen, würzen.

Spätzli auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Sbrinz bestreuen, garnieren.

500 g selbstgemachte oder fertige Spätzli

150 g Champignons oder Pleos, geputzt, zerkleinert

10 g getrocknete Steinpilze, eingeweicht, ausgedrückt

6 getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft, in Streifen geschnitten

Spätzlipfanne mit Pilzen und Dörrtomaten

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