Pad see ew

• परोसना: 4 portions

सामग्री

• 400 g de boeuf (intérieur de ronde) coupé en tranches minces

• 2 cuillières à table de sauce soya claire

• 2 cuillières à thé de sucre

• 1 cuillière à thé de bicarbonate de soude

• 450 g de nouilles large de riz sèches (à Pad see ew)

• 6 gousses d'ail hachées

• 2 couronnes de brocoli coupé en biseaux

• 2 oeufs

• huile de canola (pour la cuisson)

• 2 oignons verts émincés (pour garnir)

Sauce:

• 4 cuillière à table de sauce d'huîtres

• 2 cuillière à table d'eau chaude

• 2 cuillière à table de sucre

• 4 cuillière à thé de sauce soya claire

• 4 cuillière à thé de sauce soya thaïlandaise (Golden mountain)

• 4 cuillière à thé de sauce soya sucrée (à sushi)

• 3 cuillière à thé de sauce soya foncée

• 1 cuillière à thé de vinaigre de riz

• ½ cuillière à thé d'huile de sésame

निर्देश

1. Couper la viande en tranches minces dans le sens contraire de la fibre. Mettre dans un bol avec la sauce soya claire, le sucre et le bicarbonate de soude. Bien mélanger et laisser mariner 30 minutes.

2. Cuire les nouilles de riz selon les instructions sur le paquet. Idéalement, il ne faut pas qu'elles soient complètement cuites car elles finiront leur cuisson dans le wok avec la sauce. Lorsqu'elles sont cuites, rincer sous l'eau froide, très bien les égoutter.

3. Mélanger tous les ingrédients de la sauce ensemble, réserver.

4. Dans un wok à feu moyen, mettre un peu d'huile végétale et cuire la viande. Laisser la viande griller un peu avant de la retourner. Lorsque la viande est cuite, retirer du wok et réserver.

5. Remettre un peu d'huile dans le wok et faire revenir l'ail. Lorsqu'elle commence à griller légèrement, ajouter le brocoli puis bien mélanger. Ajouter un peu d'huile si ça semble sec. Cuire le brocoli 3 minutes.

6. Ajouter les nouilles de riz, puis verser la sauce sur les nouilles. Bien mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il n'y ai plus de liquide au fond du wok.

7. Tasser un peu les nouilles sur le côté du wok et mettre un peu d'huile. Mettre les oeufs légèrement battus et les laisser cuire légèrement avant de les mélanger aux nouilles. Une fois mélangés aux nouilles, laisser les nouilles griller 30 secondes, puis les tourner pour faire griller l'autre côté 30 secondes aussi.

8. Ajouter la viande déjà cuite aux nouilles (ne pas verser le jus qui est sorti de la viande). Bien mélanger, et servir.

नोट्स

• Garnir d'oignon vert et de graine de sésame.

• La sauce soya thaïlandaise peut être remplacée par une quantité équivalente d’un mélange à parts égales de sauce soya claire et de sauce soya sucrée.