Name: Chicken Noodle Casserole
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Comfort Food
Ingredients: 3 cups dry egg noodles (5½ oz or 156g); ¼ cup plus 1 tablespoon unsalted butter (divided); 2 cloves garlic (finely minced); 1 teaspoon Italian seasoning; ½ teaspoon salt; ¼ teaspoon onion powder; ¼ teaspoon pepper; ¼ cup all-purpose flour; 2 cups low-sodium chicken broth; ¾ cup heavy whipping cream; 2 cups frozen peas and carrots; 2 cups cooked, chopped chicken; 18 saltine or Ritz crackers

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Winters Family Meals

Preheat the oven to 350°F. Lightly grease a 9x13" baking dish.

In a large pot of salted water, cook the noodles according to the package directions, undercooking by 1 minute. Drain the pasta and rinse under cold water.

Meanwhile, in a large saucepan over medium heat, melt ¼ cup of the butter.

Add the garlic, Italian seasoning, salt, onion powder, and pepper and cook for 1 minute.

Stir in the flour, until no white remains.

Whisk in the broth and cream and cook for 3 to 4 minutes, until thickened. Taste and adjust seasonings as desired.

In the prepared baking dish, combine the noodles, sauce, peas and carrots, and chicken.

In a medium zip-top bag, crush the crackers and place them into a bowl.

In the microwave, melt the remaining 1 tablespoon butter. Stir the butter into the crackers and sprinkle over the top of the casserole.

Bake for 20 minutes or until bubbly. Serve.

¼ cup plus 1 tablespoon unsalted butter (divided)

Chicken Noodle Casserole

सामग्री

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