Name: Strawberry Overnight Oats
Prep time: 5 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 5 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Overnight Oats
Ingredients: 1/2 cup rolled oats (I used quick cooking); 1/2 tablespoon maple syrup; 1/4 tsp pure vanilla extract (or vanilla bean paste); 1 tablespoon vanilla yogurt; 2 strawberries (finely diced); 1/2 cup unsweetened almond milk; dollop of yogurt + walnuts on top (optional)

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In a mason jar add the first five ingredients, and add half of the milk.

Give everything a thorough stir and add the remaining half of the milk, then stir again. Lid should be placed on and refrigerate for at least 4 hours or until thick and creamy.

Top it off with a little more yogurt, additional strawberries, and crushed walnuts or your favorite toppings. It will last in the fridge for 3-4 days so feel free to prep ahead. Enjoy.

1/2 cup rolled oats (I used quick cooking)

1/4 tsp pure vanilla extract (or vanilla bean paste)

dollop of yogurt + walnuts on top (optional)

Strawberry Overnight Oats

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