Name: Chicken Marsala Meatballs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 8 ounces sliced cremini mushrooms (divided); 1 pound 93% lean ground chicken; 1/3 cup whole wheat seasoned or gluten-free bread crumbs; 1/4 cup grated Pecorino cheese; 1 large egg (beaten); 3 garlic cloves (minced); 2 tablespoons chopped fresh parsley (plus more for garnish); 1 teaspoon Kosher salt; Freshly ground black pepper; 1/2 tablespoon all-purpose flour; 1/2 tablespoon unsalted butter; 1/4 cup finely chopped shallots; 3 ounces sliced shiitake mushrooms; 1/3 cup Marsala wine; 3/4 cup reduced sodium chicken broth

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Black Family Recipes

Finely chop half of the Cremini mushrooms and transfer to a medium bowl with the ground chicken, breadcrumbs, Pecorino, egg, 1 clove of the minced garlic, parsley, 1 teaspoon kosher salt and black pepper, to taste.

Gently shape into 25 small meatballs, bake 15 to 18 minutes, until golden.

In a small bowl whisk the flour with the Marsala wine and broth.

Add the butter, garlic and shallots and cook until soft and golden, about 2 minutes.

Add the mushrooms, season with 1/8 teaspoon salt and a pinch of black pepper, and cook, stirring occasionally, until golden, about 5 minutes.

Return the meatballs to the pot, pour the Marsala wine mixture over the meatballs, cover and cook 10 minutes.

8 ounces sliced cremini mushrooms (divided)

1/3 cup whole wheat seasoned or gluten-free bread crumbs

2 tablespoons chopped fresh parsley (plus more for garnish)

Chicken Marsala Meatballs

सामग्री

निर्देश

पोषण

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