Name: Chef John's Caramel Chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: ¾ cup dark brown sugar; ⅓ cup cold water; ⅓ cup fish sauce; ⅓ cup rice vinegar; 1 tablespoon soy sauce; 4 cloves garlic, crushed; 1 tablespoon fresh grated ginger; 1 teaspoon vegetable oil; 8 boneless, skinless chicken thighs, quartered; ½ cup roasted peanuts; 2 fresh jalapeno peppers, seeded and sliced; 1 bunch green onions, chopped; fresh cilantro sprigs, for garnish

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Whisk brown sugar, water, fish sauce, rice vinegar, soy sauce, garlic, and ginger in a bowl until brown sugar is completely dissolved, about 1 minute. Set aside.

Heat oil over high heat in a skillet. Stir in chicken.

Pour 1/3 cup of the brown sugar mixture over chicken; cook and stir until the brown sugar mixture has a syrup-like consistency, 6 to 7 minutes.

Pour in the remaining brown sugar mixture; cook until chicken is tender and no longer pink inside, about 5 minutes.

Stir in in peanuts, jalapenos and green onion; cook until warmed through, 2 to 3 minutes.

8 boneless, skinless chicken thighs, quartered

2 fresh jalapeno peppers, seeded and sliced

Chef John's Caramel Chicken

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पोषण

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