Name: Chicken Corn Chowder Recipe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 tablespoons butter; 1/4 cup chopped onion; 1/4 cup chopped celery; 1/2 jalapeno pepper (seeded and chopped (optional); 2 tablespoons flour; 3 cups milk (whole milk, Substitute coconut milk or evaporated milk if desired); 2 cups chicken or sausage (cooked chicken or sausage. I use a rotisserie. Or substitute crab, shrimp, for the chicken); 1 can sweet corn (drained); 1 14 3/4 ounce can cream-style corn; 1 1/2 teaspoon chopped fresh thyme or 1/3 teaspoon dried thyme; 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional); 1/4 teaspoon kosher salt

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Katie’s Recipes

Melt butter in a large Dutch oven over medium heat.

Add onion, celery, and jalapeno, and cook until tender, stirring frequently.

Add flour, cook 1 minute, stirring constantly.

Slowly whisk in milk and the remaining ingredients.

Bring to a boil, and simmer on LOW until ready to serve. If it gets too thick add a splash of milk or water to thin it to desired consistency. If you want it thicken, see the notes.

Serve with crusty bread or a salad if desired

1/2 jalapeno pepper (seeded and chopped (optional)

3 cups milk (whole milk, Substitute coconut milk or evaporated milk if desired)

2 cups chicken or sausage (cooked chicken or sausage. I use a rotisserie. Or substitute crab, shrimp, for the chicken)

1 1/2 teaspoon chopped fresh thyme or 1/3 teaspoon dried thyme

Chicken Corn Chowder Recipe

Optional to add bacon or replace chicken with sausage

Chicken Corn Chowder Recipe

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