Name: Simple Pancake Recipe
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 cups flour (all purpose); 1 ½ tbsp baking powder; 1/2 tsp salt; 1/4 cup white sugar; 2 eggs (large, lightly beaten); 2 cups milk (whole or 2%,); 1/4 cup vegetable oil (plus more for coating griddle)

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Add dry ingredients (flour, baking powder, salt, and sugar) to a large mixing bowl.

Now, add the wet ingredients (eggs-lightly beaten first, milk and vegetable oil) to the dry ingredients.

Use a whisk to gently stir the ingredients together. Don't over mix the pancake batter. It's okay if it has a few lumps.

Heat a griddle or non-stick skillet on medium heat. Add a little oil or butter to the hot griddle. Swirl the oil or use a pancake turner or spatula to push the oil across the pan.

Use a measuring cup to portion about 1/4 cup of batter and gently pour it onto the hot pan. Use a circular motion to spread the batter into a round shape.

Cook until bubbles start to form at the top of the pancakes. This can take anywhere form 2 to 3 minutes. Flip the pancake and cook on the other side, about one minute more.

Stack pancakes on a plate or platter and repeat the cooking process with the remaining batter. Add more oil or butter to grease griddle as needed.

1/4 cup vegetable oil (plus more for coating griddle)

Simple Pancake Recipe

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