Name: Egg sandwich
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 6 soft boiled eggs (, at room temperature, Note 1); 1 tbsp whole egg mayonnaise (S&W brand best, Note 2); 2 tsp dijon mustard; 2 tsp finely chopped chives (sub green onion); 1/2 tsp black pepper; 1/8 tsp cooking/kosher salt (yes really, that's all!); 8 slices soft white sandwich bread (Note 3); Soft salted butter (, for spreading on bread)

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Egg sandwich

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