Name: Chicken & Broccoli Stir-Fry
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chicken
Ingredients: 2 (8-ounce) boneless, skinless chicken breasts, cut into 1-inch cubes; 1/8 teaspoon ground black pepper; 1/8 teaspoon salt; 2 tablespoons canola oil, divided; 8 cups broccoli florets; 1/4 cup water plus 1 tablespoon, divided; 3/4 cup unsalted chicken broth; 2 1/2 tablespoons hoisin sauce; 1 1/2 tablespoons lower-sodium soy sauce; 1 tablespoon toasted sesame oil; 1 1/2 teaspoons grated fresh ginger; 1 1/2 teaspoons grated garlic; 1 1/2 teaspoons seasoned rice vinegar; 1/4 teaspoon ground white pepper; 1 tablespoon cornstarch; 1/4 cup sliced scallions; 1 teaspoon white sesame seeds

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Chef Cam’s Cookbook

Evenly season chicken with black pepper and salt. Heat 1 tablespoon canola oil in a large nonstick skillet or wok over medium heat. Add the chicken; cook, stirring occasionally, until lightly browned and a thermometer inserted in the thickest parts 165°F, 7 to 8 minutes. Transfer to a plate. Do not wipe the pan clean.

Return the pan to medium heat. Add broccoli and the remaining 1 tablespoon canola oil; stir until the florets are fully coated. Add 1/4 cup water; cover, and cook, undisturbed, until the broccoli is bright green and tender-crisp, about 2 minutes.

Whisk broth, hoisin, soy sauce, sesame oil, ginger, garlic, vinegar and white pepper together in a small bowl until fully combined. Pour the mixture over the broccoli; continue cooking over medium heat, stirring occasionally, until the mixture reduces by one-quarter, about 3 minutes.

Whisk cornstarch and the remaining 1 tablespoon water together in a small bowl. Add to the pan; cook, stirring constantly, until the sauce has slightly thickened and coats the back of a spoon, about 1 minute.

Reduce heat to low. Add the chicken; cook, stirring, until evenly coated and heated through, about 3 minutes. Sprinkle with scallions and sesame seeds. Additional reporting by Carrie Myers, M.S. and Linda Frahm

2 (8-ounce) boneless, skinless chicken breasts, cut into 1-inch cubes

Chicken & Broccoli Stir-Fry

सामग्री

निर्देश

पोषण

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