Name: Greek Salad
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Salads 🥗
Ingredients: ¼ cup extra-virgin olive oil; 3 tablespoons red wine vinegar; 1 garlic clove (minced); ½ teaspoon dried oregano (more for sprinkling); ¼ teaspoon Dijon mustard; ¼ teaspoon sea salt; Freshly ground black pepper; 1 English cucumber (cut lengthwise, seeded, and sliced ¼-inch thick); 1 green bell pepper (chopped into 1-inch pieces); 2 cups halved cherry tomatoes; 5 ounces feta cheese (cut into ½ inch cubes*); ⅓ cup thinly sliced red onion; ⅓ cup pitted Kalamata olives; ⅓ cup fresh mint leaves

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Main Dish 🥘

Make the dressing: In a small bowl, whisk together the olive oil, vinegar, garlic, oregano, mustard, salt, and several grinds of pepper.

On a large platter, arrange the cucumber, green pepper, cherry tomatoes, feta cheese, red onions, and olives. Drizzle with the dressing and very gently toss. Sprinkle with a few generous pinches of oregano and top with the mint leaves. Season to taste and serve.

½ teaspoon dried oregano (more for sprinkling)

1 English cucumber (cut lengthwise, seeded, and sliced ¼-inch thick)

1 green bell pepper (chopped into 1-inch pieces)

5 ounces feta cheese (cut into ½ inch cubes*)

Greek Salad

सामग्री

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