Name: Mexican Corn Dip For One
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Sauces Condiments Spread
Ingredients: ½ tablespoon butter; 1 cup corn (Use fresh, frozen, thawed, or canned corn); 1 tablespoon minced jalapeños; 1 clove garlic (-minced); ½ tablespoon lime juice; 1 tablespoon mayonnaise; ⅛ teaspoon chili powder; 1 tablespoon crumbled cotija cheese; 1 tablespoon chopped cilantro

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In a 10-inch skillet, melt butter over medium-high heat. Add corn and jalapeños; cook for 8–10 minutes, stirring occasionally, until slightly charred.

Transfer to a medium bowl. Add garlic, lime juice, mayonnaise, chili powder, cotija, and cilantro. Stir to combine.

Spoon into a small bowl and serve with tortilla chips.

1 cup corn (Use fresh, frozen, thawed, or canned corn)

Mexican Corn Dip For One

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