Name: Turkey Lavash Wrap
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 scallion, thinly sliced; 4 oz. crumbled goat cheese; 4 oz. plain whole-milk Greek yogurt; 3 tsp. extra-virgin olive oil, divided; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 4 c. loosely packed arugula; 1/2 c. coarsely chopped fresh dill; 1 tsp. fresh lemon juice; 4 store-bought or homemade lavash; 1/2 lb. sliced deli turkey, divided; 4 roasted red peppers, cut into thin strips, divided (about 1 c.); 4 Persian (or 2 English) cucumbers, cut lengthwise into quarters, divided

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In a medium bowl, combine scallion, goat cheese, yogurt, and 2 teaspoons oil; season with salt and pepper.

In a large bowl, gently toss arugula, dill, lemon juice, and remaining 1 teaspoon oil to combine.

On a work surface, lay out lavash. Spread goat cheese mixture in an even layer over bread, leaving a 1" border on all sides. Divide turkey, red peppers, cucumbers, and arugula salad among wraps.

Pull one half of lavash up and over filling like a burrito, then tightly wrap to enclose. Tuck in ends to seal. Cut in half before serving.

4 roasted red peppers, cut into thin strips, divided (about 1 c.)

4 Persian (or 2 English) cucumbers, cut lengthwise into quarters, divided

Turkey Lavash Wrap

सामग्री

निर्देश

पोषण

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