Name: Smoked Pork Loin
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 4 pounds pork loin (trimmed, but leave thin layer of fat intact); 2 tablespoon brown sugar; 1 1/2 teaspoon garlic; 1 1/2 teaspoon onion; 1 1/2 teaspoon paprika; 1 1/2 teaspoon kosher salt; 1 teaspoon black pepper; 1/4 teaspoon cayenne; 1/2 teaspoon rosemary (chopped)

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In a small bowl, combine brown sugar, garlic powder, onion powder, paprika, salt, pepper, cayenne, and rosemary.

Evenly press seasoning on all sides of pork loin.

Insert heat-safe meat thermometer into the centermost part of the pork loin.

Place the pork loin fatty side up, directly on the grill rack of smoker. Close the lid and smoke until internal temperature reaches 145F, approximately 2 1/2 hours. Do not cook longer than this.

Remove the roast from the smoker and wrap with foil. Allow to rest on cutting board for 15 minutes to let the juices settle inside the pork, prior to slicing and serving.

4 pounds pork loin (trimmed, but leave thin layer of fat intact)

Smoked Pork Loin

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