Name: Copycat Chipotle Chicken
Cuisine: Chicken
Ingredients: Ingredients; 3 chicken breasts, boneless skinless; 1 teaspoon kosher salt; 1/2 teaspoon coarse ground black pepper; 2 teaspoons chipotle chili powder; 1 teaspoon dried oregano; 1 teaspoon cumin; 1/4 cup distilled vinegar; 4 cloves garlic, minced; 6 tablespoons rice bran oil, divided (vegetable oil is ok); 1/4 cup water

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Pound the chicken to an even thickness, about a half inch thick.

Add all the ingredients together (save 2 tablespoons of oil) in a large ziplock bag (removing as much air as possible), mixing it well together after closing, and marinate for at least 6 hours.

Remove from marinade and add to a medium high heat grill and cook for 5-6 minutes on each side until cooked through then chop roughly.

Add chopped chicken and 2 tablespoons of oil to a large pan on medium high heat to crisp for 4-5 minutes, stirring occasionally.

6 tablespoons rice bran oil, divided (vegetable oil is ok)

Copycat Chipotle Chicken

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