Name: Garlic and Herb Fingerling Potatoes
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Cuisine: Roasted Potatoes
Ingredients: 1 ½ lb of fingerling potatoes (halved); 1/3 cup of extra virgin olive oil; 1/2 tsp of dried oregano; 1/2 tsp of dried parsley; 1/4 tsp of dried basil; 4-5 garlic (shredded); Salt for seasoning; Fresh parsley and Parmigiano cheese (optional)

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Place halved fingerling potatoes on a line baking tray. Season with salt.

In a small bowl combine olive oil, garlic, oregano, basil, and parsley.

Pour over top potatoes and ensure everything is well coated.

Top with fresh parsley and Parmigiano cheese (optional).

Fresh parsley and Parmigiano cheese (optional)

Garlic and Herb Fingerling Potatoes

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