Name: Grilled Steak Salad
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 garlic cloves, peeled, smashed; 1/2 c. extra-virgin olive oil; 1/3 c. balsamic vinegar; 1/2 tsp. granulated sugar; 1/2 tsp. kosher salt; 1/4 tsp. freshly ground black pepper; 1 medium red onion, cut into 1/2" slices; 1 tsp. extra-virgin olive oil; Kosher salt; 1 1/4 lb. boneless ribeye steak; Freshly ground black pepper; 5 oz. baby arugula and/or baby spinach; 1 avocado, pitted, sliced; 1 c. cherry tomatoes, halved; 4 oz. blue cheese, crumbled; Torn fresh basil leaves, for serving

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Salads/Dressings

In a small saucepan over medium heat, cook garlic and oil, stirring occasionally, until garlic is fragrant and softened, 5 to 7 minutes. Let cool slightly.

Transfer garlic and oil to a blender. Add vinegar, granulated sugar, salt, and pepper and blend until very smooth. Pour into a jar and refrigerate until ready to use.

Make Ahead: Dressing can be made 1 week ahead. Keep refrigerated.

Prepare a grill for medium-high heat; preheat 5 minutes and clean grates. Drizzle onion with oil; season with salt. Generously season steak with salt and pepper.

Grill onions, turning once, until char marks appear, 2 to 3 minutes per side, and grill steak, turning occasionally, until an instant-read thermometer inserted into thickest part registers 130° for medium-rare, about 6 minutes per side. Transfer onions and steak to a cutting board. Let cool slightly. Thinly slice steak against the grain.

On a large platter, arrange arugula. Top with steak, onions, avocado, tomatoes, blue cheese, and basil. Drizzle with dressing before serving.

Grilled Steak Salad

सामग्री

निर्देश

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