Name: Penne Alla Vodka
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 tbsp. unsalted butter; 1 shallot, finely chopped; 2 cloves garlic, finely chopped; 1/2 c. tomato paste; 1/2 tsp. crushed red pepper flakes; 2 tbsp. vodka; Kosher salt; 1 lb. tubed pasta, such as penne or rigatoni; 1/2 c. heavy cream; 1/2 c. finely grated Parmesan, divided, plus more for serving; Fresh basil leaves, for serving

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Dinner

In a large skillet over medium heat, melt butter. Add shallot and garlic and cook, stirring frequently, until softened, 4 to 5 minutes.

Add tomato paste and red pepper flakes and cook, stirring frequently, until paste has coated shallots and garlic and is beginning to darken, about 5 minutes.

Add vodka and stir to incorporate, scraping up any browned bits from bottom of pot. Remove from heat.

Meanwhile, in a large pot of boiling salted water, cook pasta, stirring occasionally, until al dente according to package instructions. Drain, reserving 2 c. pasta water.

Return sauce to medium heat and add cream and 1/4 c. pasta water, stirring to combine. Add half of Parmesan and stir until melted. Remove from heat and stir in cooked pasta. Fold in remaining Parmesan, adding more pasta water (about 1 Tbsp. at a time) if the sauce is looking dry; season with salt, if needed.

Divide pasta among bowls. Top with Parmesan and basil.

1 lb. tubed pasta, such as penne or rigatoni

1/2 c. finely grated Parmesan, divided, plus more for serving

Penne Alla Vodka

सामग्री

निर्देश

पोषण

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