Name: Garlicky Lemon Mahi-Mahi
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 3 tbsp. unsalted butter, divided; 2 tbsp. extra-virgin olive oil, divided; 4 (4-oz.) mahi mahi fillets; Kosher salt; Freshly ground black pepper; 1 lb. asparagus, trimmed; 3 cloves garlic, finely chopped; 1/4 tsp. crushed red pepper flakes; 2 lemons, 1 sliced, 1 zested and juiced; 1 tbsp. chopped fresh parsley, plus more for serving

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In a large skillet over medium heat, heat 1 tablespoon butter and 1 tablespoon oil until butter is melted. Add mahi mahi; season with salt and black pepper. Cook, turning occasionally, until golden on both sides, 4 to 5 minutes per side. Transfer to a plate.

In same skillet over medium-high heat, heat remaining 1 tablespoon oil. Add asparagus and cook, tossing occasionally, until tender, 2 to 4 minutes; season with salt and black pepper. Transfer to plate with fish.

In same skillet over medium heat, melt remaining 2 tablespoons butter. Add garlic and red pepper flakes and cook, stirring occasionally, until fragrant, about 1 minute, then stir in lemon slices, zest, and juice, and parsley. Remove from heat. Return mahi mahi and asparagus to skillet and spoon sauce over.

1 tbsp. chopped fresh parsley, plus more for serving

Garlicky Lemon Mahi-Mahi

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