Name: Cobb Salad
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Salad
Ingredients: 400g/14 oz chicken breast (2 pieces); 1/4 tsp cooking/kosher salt; 1/4 tsp black pepper; 200g/7oz streaky bacon strips; 4 x 9 minute boiled eggs (, quartered); 12 cups cos / romaine lettuce (1 large head, 2 small, chopped, or other crispy lettuce); 2 large tomatoes (, cut into 8 wedges then halved, or 250g/8oz cherry tomatoes halved); 2 avocados (, cut into large pieces); 200g/7oz gorgonzola dolce (my favourite) or roquefort (traditional), (crumbled, or other blue cheese - Note 1); 2 tbsp chives (, finely chopped); 1 tbsp dijon mustard; 5 tbsp extra virgin olive oil; 5 tbsp apple cider vinegar (sub white wine or red wine vinegar); 3/4 tsp cooking/kosher salt; 1/4 tsp black pepper; 2 tbsp eschallot (US: shallot, very finely minced); 1/2 tsp white sugar

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Crisp bacon: Place bacon strips in a non-stick pan (not heated, no oil). Turn heat onto medium high - as the pan heats up, the fat will begin to melt. Cook for 2 minutes until golden, turn and cook the other side for 1 1/2 minutes until golden. Drain on paper towels. Once cool and crisp, chop into 1.5cm / 0.6" pieces.

Assemble: Spread lettuce on a large platter. Arrange the ingredients on top in the Cobb Salad signature neat rows: egg, bacon, avocado, tomato and chicken. Crumble blue cheese across the top, sprinkle with chives. Pour dressing into a jug.

Serving: Let everybody help themselves to the salad and Dressing!

12 cups cos / romaine lettuce (1 large head, 2 small, chopped, or other crispy lettuce)

2 large tomatoes (, cut into 8 wedges then halved, or 250g/8oz cherry tomatoes halved)

200g/7oz gorgonzola dolce (my favourite) or roquefort (traditional), (crumbled, or other blue cheese - Note 1)

5 tbsp apple cider vinegar (sub white wine or red wine vinegar)

2 tbsp eschallot (US: shallot, very finely minced)

Cobb Salad

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पोषण

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