Name: Claudia Roden’s Orange and Almond Cake
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Dessert
Ingredients: 2 large oranges; 6 eggs; 250g almond flour; 250g caster sugar; 1tsp baking powder

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Josh’s Recipes

Wash and boil the oranges unpeeled, in a little water for 1.5 to 2 hours until they are very soft. Let them cool, then cut them open and remove the pips.

Turn the oranges into a puree in a food processor.

Add all the other ingredients, mix thoroughly and pour into a buttered and floured cake tin, preferably non-stick with a removable base.

Bake in a preheated moderately hot oven 190C (170C fan)/375F/gas 5 for about one hour. Cool in the tin before turning out.

Claudia Roden’s Orange and Almond Cake

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