Name: The Columbia Restaurant's 1905 Salad
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 head iceberg lettuce (torn into pieces); 1/2 cup sliced Swiss cheese (julienned); 1/2 cup baked ham (julienned); 2 large tomatoes cut into wedges (or 1 pint cherry tomatoes); 1/2 cup green Spanish olives; 1/4 cup grated Romano cheese (for serving); 2 tablespoons Worchestershire sauce (for serving); lemon (juice, for serving); 1/2 cup Spanish olive oil; 4 garlic cloves (minced); 2 tsp dried oregano; 1/8 cup white wine vinegar; salt and pepper to taste

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The Test Kitchen

Make the Dressing: In a bowl or jar, whisk together the olive oil, garlic, oregano, white wine vinegar, salt, and pepper until well combined. The Columbia Restaurant recommends making the dressing 2 days in advance and letting it sit in the fridge for the flavors to meld.

Prep the Salad Base: In a large serving bowl, combine the iceberg lettuce, Swiss cheese, ham, tomatoes, and olives.

Dress It Up: Pour the dressing over the salad and toss everything thoroughly to coat.

Finish with Flavor: Sprinkle the Romano cheese on top. Drizzle with Worcestershire sauce and squeeze fresh lemon juice over the salad just before serving.

Serve Immediately: This salad is best enjoyed right away for maximum crunch and flavor.

1 head iceberg lettuce (torn into pieces)

2 large tomatoes cut into wedges (or 1 pint cherry tomatoes)

1/4 cup grated Romano cheese (for serving)

2 tablespoons Worchestershire sauce (for serving)

The Columbia Restaurant's 1905 Salad

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