Name: Soupe au boeuf et au couscous
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Soupe
Ingredients: 250 g boeuf haché; 1 tasse et demi de couscous perlé; 250g de mirepoix; 150g d'épinards; 1/2 tasse de parmesan rapé; 1 boîte de tomates concassées; 1/2 tasse de peso de poivron rôti; 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe d'épices (fines herbes, citron, curcuma); 1 cuillère à soupe d'huile; Sel; Poivre; 1 petit oignon; 2 gousses d'ail

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3. Mes plats principaux

1. Laver et sécher les fruits et légumes. Chauffer une casserole à feu moyen. Faire cuire le boeuf séparément.

2. Faire revenir dans un fond d'huile l'oignon puis l'ail. Ajouter le mirepoix, et le couscous.

4. Ajouter les tomates broyées, le bouillon en poudre, le pesto, la moitié du parmesan et 6 tasses d'eau.

5. Hacher les épinards, laisser la préparation mijoter 8 à 10 minutes en remuant. Le couscous doit être tendre.

6. Retirer du peu, ajouter les épinards et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Mettre le parmesan au dressage.

2 cuillères à soupe de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe d'épices (fines herbes, citron, curcuma)

Soupe au boeuf et au couscous

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