Name: Spicy Salmon Bowls
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 garlic cloves, minced; 1/3 c. extra-virgin olive oil; 1/3 c. reduced-sodium soy sauce; 1/4 c. chili garlic sauce; Juice of 1 lime; 2 tbsp. honey; 4 (4-oz.) salmon fillets; 1/2 c. rice vinegar or rice wine vinegar; 1 tbsp. granulated sugar; 1 tsp. kosher salt; 2 tsp. toasted sesame oil; 3 Persian cucumbers, thinly sliced; 1/2 c. mayonnaise; 2 tbsp. Sriracha; 4 c. cooked brown rice; 1 avocado, thinly sliced; 1 medium carrot, finely grated; 1/2 red onion, thinly sliced Cilantro leaves, torn Sesame seeds; Torn fresh cilantro leaves and toasted sesame seeds, for serving

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Arrange a rack in center of oven; preheat to 350°. Line a large baking sheet with foil. In a medium bowl, whisk garlic, soy sauce, olive oil, chili garlic sauce, lime juice, honey, and garlic. Add salmon and gently toss to combine. Place on a large foil-lined baking sheet.

Bake salmon until fork-tender, 20 to 25 minutes.

In a medium heatproof bowl or jar, microwave vinegar, sugar, and salt until sugar and salt are dissolved, about 2 minutes.

Stir in sesame oil, then add cucumbers and shake to combine. Cover with a tight-fitting lid or plastic wrap and let sit at room temperature until ready to use.

1/2 red onion, thinly sliced Cilantro leaves, torn Sesame seeds

Torn fresh cilantro leaves and toasted sesame seeds, for serving

Spicy Salmon Bowls

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पोषण

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