Name: Bacon Egg & Cheese Everything Rice Paper Bagels
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Cuisine: Rice Paper Breakfast Bag
Ingredients: 3 rice paper sheets; 6 large eggs (4 for filling, 2 for egg wash); 3 strips bacon (cooked and chopped); 3/4 cup shredded mozzarella; Everything bagel seasoning; Light oil (for brushing)

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Scramble: Cook 4 eggs over medium-low heat until soft and fluffy, just set but still creamy. Set aside.

Whisk: In a shallow plate, whisk the remaining 2 eggs to create the egg wash.

Coat: Dip each rice paper sheet into the egg wash until evenly coated and pliable, then lay flat on a lightly oiled surface.

Fill: Divide the scrambled eggs, chopped bacon, and shredded mozzarella evenly across the three rice paper sheets.

Shape: Roll each sheet tightly into a log, then form into a bagel shape by tucking one end into the other to seal.

Brush: Place the bagels on a parchment-lined baking sheet, brush the tops with any remaining egg wash, and sprinkle generously with everything bagel seasoning.

Bake or Air Fry: Cook at 400°F for 12–15 minutes, until golden and crisp. If baking, use convection if available for best results.

6 large eggs (4 for filling, 2 for egg wash)

Bacon Egg & Cheese Everything Rice Paper Bagels

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