Name: Japanese roasted sweet potato / yam
Prep time: 3 min
Cook time: 1 h 57 min
Total time: 2 h
Cuisine: oven
Ingredients: Sweet potatoes

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Wash the sweet potatoes in a bowl of water, don't scrub or peel: the skin protects sweetness and aroma.

(Optional) Steam gently for 30 minutes at 105°C (but remove 30 minutes from roasting time).

Roast them 160°C (320°F) for 80 min: low heat converts to sugar, forming the base for sweetness.

Then roast 10 mins at 230°C (450°F): high heat brings aromatics, inside turns creamy.

Wrap before putting in fridge: cooling converts starch into "resistant starches", which moderates blood sugar spikes.

Japanese roasted sweet potato / yam

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