גולאש

• portions: 6 מנות
• temps actif: שעה
• temps total: 4 שעות

Ingrédients

1 ק"ג שריר בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ

4 כפות שמן

1 ק"ג בצל קלוף, חצוי ופרוס

1 כף גדושה פפריקה

3 שיני שום, קצוצות

1 כפית קימל טחון

מלח

פלפל שחור

½ כוס רסק עגבניות

3-4 כוסות מרק, מים או יין

6 תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

2 גזר קלוף, חצוי ופרוס

1 גבעול סלרי פרוס

2 פלפלים חתוכים לקוביות בגודל 3 ס"מ

Instructions

מטגנים את הבצל בסיר גדול שמן - טיגון איטי וארוך.

בינתיים מתבלים את קוביות הבשר במלח ופלפל.

כשהבצל רך ומתחיל להזהיב מוסיפים פפריקה, מערבבים, מוסיפים את השום ואת קוביות הבשר ומטגנים יחד עד להזהבה של הבשר (לא יותר מידי שהבשר לא יתייבש).

מוסיפים את התבלינים ורסק העגבניות, ויוצקים מרק או מים. מכסים ומביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים עם מכסה כשעה וחצי.

בודקים את מצב הנוזלים ומצב הבשר. מוסיפים נוזלים במידת הצורך וממשיכים בבישול עוד כשעה, עד שהבשר רך.

מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר, הסלרי והפלפל, מוסיפים נוזלים במידת הצורך, ומבשלים עוד כחצי שעה עד שתפוחי האדמה מתרככים והבשר רך מאוד.

טועמים ומתקנים תיבול. אם הרוטב סמיך מדי מדללים במרק או מים, ואם הוא דליל מבשלים ללא מכסה עד לצמצום הרוטב.

Notes

רוטב סמיך - להגיש עם אורז.

Nutrition

• Taille de Portion: 6