Name: Mini Sourdough Boules
Prep time: 1 h
Yield: 12 x 75g
Cuisine: oven
Ingredients: 100g active sourdough starter; 325g water; 500g bread flour; 10g salt

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Mix sourdough recipe and let it bulk ferment like normal.

Divide the dough into small pieces, about 70-75g each, and shaped them into tight little rounds.

Place each ball into a lightly greased muffin tin, seam-side down. Score the tops and give a light spray of water.

Cover the pan with another muffin tin, bake at 230°C (450°F) for 15 minutes

Uncover, bake another 10 minutes until deeply golden

Mini Sourdough Boules

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