Tortilla au chorizo

Ingrédients

INGRÉDIENTS • 2 oignons • 5 pommes de terre • 150 g de chorizo • 6 œufs • 10 cl de crème liquide • Huile d'olive • Quelques brins de ciboulette ciselés • Sel et poivre

Instructions

p. 163 Pour 6 personnes

PREPARATION

• Émincer les oignons. Couper finement les pommes de terre en rondelles à la mandoline ou au couteau. Retirer la peau du chorizo et le débiter en fines rondelles.

• Faire revenir à feu doux les oignons et les pommes de terre à la poêle dans un filet d'huile d'olive

• Couvrir et remuer souvent en évitant de réduire les pommes de terre en purée. Ajouter un filet d'huile si nécessaire. Au bout de 15 minutes, ajouter le chorizo, mélanger et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

• Dans un saladier, battre les œufs, saler, poivrer et ajouter la crème liquide. Verser le contenu de la poêle au saladier. Mélanger délicatement.

• Chauffer la poêle et y verser la pâte à tortilla. Cuire à feu doux. Veiller à décoller les bords avec une spatule en bois. Dès que la tortilla a pris (le dessus doit être encore un peu humide), poser une assiette sur votre poêle pour retourner la tortilla. La remettre à cuire 2 minutes Renouveler l'opération et la faire à nouveau cuire 2 minutes de l'autre côté. Avant de servir, parsemer la tortilla d'un peu de ciboulette.