Pasta met gamba’s en courgette

• portions: 2 servings
• temps total: 30 minutes

Ingrédients

200 gr pasta

150 gr roerbak garnalen met knoflook

100 gr pesto

200 gr doperwten (diepvries)

1 courgette

1 ui

1 citroen

25 gr pijnboompitten

25 gr rucola

evt. geraspte kaas

Instructions

Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Kook de laatste 5 minuten de erwtjes mee.

Rooster de pijnboompitten in een pan, zonder olie, totdat ze goudbruin zijn. Schep ze op een bord.

Snijd de courgette en ui in stukjes.

Bak de garnalen, ui, courgette circa 4 minuten.

Als de garnalen gaar zijn, voeg je de pesto, pasta, erwtjes, sap van 1 citroen en eventueel wat citroenrasp toe. Breng op smaak met zout en peper.

Meng alles door elkaar en zet na 2 minuten het vuur uit.

Serveer met pijnboompitten, rucola en eventueel wat geraspte kaas.