Umami
Umami

Sides & Snacks

High Protein Sweet Potato Pancakes

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Ingrédients

2 cups low-fat cottage cheese

4 large eggs

1 cup mashed cooked sweet potato (about 240g or 1 medium sweet potato)

1 ½ cups self-rising flour

2 teaspoons vanilla extract

Instructions

Blend, cook on medium heat using muffin tin, flip, and enjoy!

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