Name: Red Chimichurri Sauce
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Sauce
Ingredients: 2 cloves garlic (finely minced); 1 small shallot (finely minced); ½ small red chili (finely minced or sub with jalapeño); 12 oz roasted red bell pepper (drained and finely diced); 4 tsp red wine vinegar; ⅓ cup olive oil; 1 tsp smoked paprika; 1 ¼ tsp kosher salt

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Finely chop the roasted pepper, Fresno chile (de-seeded), shallot, and garlic cloves.

Add to a bowl and add the olive oil, salt, vinegar, and smoked paprika. Mix well to combine.

½ small red chili (finely minced or sub with jalapeño)

12 oz roasted red bell pepper (drained and finely diced)

Red Chimichurri Sauce

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