Wraps met avocado

• portions: 4 servings
• temps total: 20 minutes

Ingrédients

4 wraps

450 gr halloumi (Dodoni)

80 gr gemengde sla

2 avocado's

1 aubergine

1 rode ui

1 teentje knoflook

1 tl oregano

Peper en zout

Olijfolie

3 el Griekse yoghurt

1 teentje knoflook

3 takjes verse peterselie

Peper en zout

Instructions

Snijd de aubergine in dunne plakken, de rode ui in halve ringen en de avocado’s in plakjes. Snijd ook de Halloumi in plakjes.

Hak een teentje knoflook fijn. Meng dit met 3 el olijfolie, de oregano en wat peper en zout. Bestrijk de aubergine en de Halloumi met de kruidenolie en grill ze op een hete grill aan beide kanten goudbruin.

Maak nu de knoflooksaus. Hak de knoflook en de peterselie fijn. Meng dit met de Griekse Yoghurt en breng op smaak met peper en zout.

Verwarm de wraps kort in een droge koekenpan. Beleg ze met een handje sla. Verdeel de gegrilde aubergine en Halloumi over de wraps. Leg de plakjes avocado en rode ui er op. Garneer met een flinke lepel van de knoflooksaus.