Pilz-Gersten-Suppe

• portions: 3 servings
• temps actif: 15 minutes
• temps total: 1 hour

Ingrédients

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

1 Lorbeerblatt

½ Teelöffel Knoblauch (– fein gehackt)

½ Tasse Zwiebeln (– fein gehackt)

⅓ bis ½ Tasse Karotten (– gehackt)

1 Tasse Tomaten (– gehackt)

½ Tasse oder 100 Gramm Perlgraupen

3 Tassen oder 300 Gramm Champignons (– in Scheiben geschnitten oder gehackt)

¼ Teelöffel getrockneter Thymian

¼ Teelöffel getrocknete Petersilie

¼ Teelöffel getrockneter Rosmarin

¼ Teelöffel getrocknetes Basilikum

¼ Teelöffel zerkleinerter schwarzer Pfeffer (oder gemahlener schwarzer Pfeffer)

Salz (– nach Bedarf)

4 ½ Tassen Wasser (oder natriumarme Gemüsebrühe oder hausgemachte Brühe, kann nach Bedarf hinzugefügt werden)

frische Kräuter (– Minze, Schnittlauch, Petersilie, Koriander oder Basilikum zum Garnieren)

Instructions

Die Perlgraupen mehrmals mit frischem Wasser abspülen und beiseite stellen.

Natives Olivenöl extra in einem Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie (falls verwendet) und ein Lorbeerblatt hinzufügen.

Bei niedriger bis mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.

Tomaten und Pilze hinzufügen und bei mittlerer bis mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten.

Die abgespülte Gerste, getrocknete Kräuter, schwarzen Pfeffer und Salz untermischen.

Wasser oder Brühe hinzufügen.

Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 40 bis 45 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich und zart ist.

Die Suppe während des Kochens mehrmals umrühren. Wenn die Gerste fast gar ist, die Hitze reduzieren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn die Suppe zu dick wird, ¼ bis ½ Tasse heißes Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen, aber nicht zu viel hinzufügen, da dies den Geschmack verwässern kann.

Mit frischen Kräutern garnieren und heiß oder warm servieren.

Serviertipps

Die Pilz-Gersten-Suppe heiß oder warm mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Dazu passt geröstetes Brot oder ein leichter, frischer Salat. Wenn die Suppe zu dick wird, die Konsistenz mit etwas heißem Wasser anpassen.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank 1 bis 2 Tage aufbewahren. Die Suppe wird dickflüssiger, daher beim Aufwärmen etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.

Einfrieren ist möglich, aber die Gerste wird nach dem Auftauen weicher.

Nutrition

• Calories: 249 kcal
• Lipides Totaux: 10 g
• Lipides Saturés: 1 g
• Lipides Insaturés: 8 g
• Sodium: 428 mg
• Glucides Totaux: 35 g
• Fibres Diététiques: 8 g
• Sucres Totaux: 5 g
• Protéines: 7 g