Soupe au boeuf et au couscous

• portions: 4 portions
• temps actif: 15 minutes
• temps total: 20 minutes

Ingrédients

250 g boeuf haché

1 tasse et demi de couscous perlé

250g de mirepoix

150g d'épinards

1/2 tasse de parmesan rapé

1 boîte de tomates concassées

1/2 tasse de peso de poivron rôti

2 cuillères à soupe de bouillon de poulet

2 cuillères à soupe d'épices (fines herbes, citron, curcuma)

1 cuillère à soupe d'huile

Sel

Poivre

1 petit oignon

2 gousses d'ail

Instructions

1. Laver et sécher les fruits et légumes. Chauffer une casserole à feu moyen. Faire cuire le boeuf séparément.

2. Faire revenir dans un fond d'huile l'oignon puis l'ail. Ajouter le mirepoix, et le couscous.

3. Ajouter le boeuf, et les épices.

4. Ajouter les tomates broyées, le bouillon en poudre, le pesto, la moitié du parmesan et 6 tasses d'eau.

5. Hacher les épinards, laisser la préparation mijoter 8 à 10 minutes en remuant. Le couscous doit être tendre.

6. Retirer du peu, ajouter les épinards et le poivre. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. Mettre le parmesan au dressage.

Nutrition

• Taille de Portion: 100 g
• Calories: 780 kcal
• Lipides Totaux: 35 g
• Lipides Saturés: 11 g
• Cholestérol: 85 mg
• Sodium: 1600 mg
• Glucides Totaux: 76 g
• Fibres Diététiques: 8 g
• Sucres Totaux: 14 g
• Protéines: 41 g