Name: Hamburger Vegetable Soup with V8 Juice
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 pound ground beef; 1 medium onion, diced; 2 cups potatoes, peeled and diced; 46 fluid ounces V8; 16 ounces frozen vegetable blend (mixed vegetables)

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Randolph Family Recipes

Brown ground beef and onion, breaking into small pieces.

Season the meat mixture with salt and pepper.

Add diced potatoes, V8 juice and frozen vegetables.

Bring to a boil over medium heat; then reduce heat to low and simmer for approximately 35 minutes of until all the vegetables are cooked through.

16 ounces frozen vegetable blend (mixed vegetables)

Hamburger Vegetable Soup with V8 Juice

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