Radicchio-Pasta mit Bohnen & Walnüssen

• annokset: 2 servings
• kokonaisaika: 12 minutes

Ainekset

250 g Fusilli

40 g Walnüsse

1 rote Zwiebel

1 Thai-Chili

2 Zehen Knoblauch

2 EL Olivenöl

¾ TL Salz

120 g gekochte weiße Bohnen (Abtropfgewicht)

150 g Radicchio

3 EL Balsamicoessig

Ohjeet

Nudeln kochen

Etwa 1 l gut gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Nudeln hineingeben und etwa 1 Minute kürzer kochen, als auf der Packung angegeben (bei Fusilli sind das etwa 8 Minuten).

Walnüsse rösten

Währenddessen Walnüsse in eine heiße Pfanne geben und unter Rühren 2–3 Minuten ohne Öl anrösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Pfanne zurück auf den Herd stellen.

Aromaten vorbereiten

Zwiebel in Streifen schneiden, Chili in dünne Ringe, Knoblauch hacken.

Aromaten anschwitzen

Öl in die Pfanne geben, Zwiebeln, Chili und Knoblauch bei niedriger Hitze 5 Minuten karamellisieren. Mit Salz würzen und ab und zu umrühren.

Bohnen abtropfen, Radicchio vorbereiten

Währenddessen Bohnen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Radicchio in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.

Gemüse fertig garen

Bohnen mit in die Pfanne geben und unterrühren. Eine Minute, bevor die Nudeln fertig sind, den Radicchio mit in die Pfanne geben, Herd auf hohe Hitze schalten und kurz scharf braten.

Nudeln abgießen, etwa 150 ml Nudelwasser auffangen.

Radicchio-Pasta fertigstellen

Das Gemüse mit Balsamico ablöschen, Nudeln und etwas vom Nudelwasser mit in die Pfanne geben und bei niedriger bis mittlerer Hitze unter Rühren 1 Minute fertig garen. Dabei nach Bedarf restliches Nudelwasser dazu geben – die Nudeln sollte nicht schwimmen! Zum Schluss die Walnüsse unterheben und servieren.