Burrata and Pistacchio Pesto

• annokset: 3
• kokonaisaika: 20 min

Ainekset

Pasta 400g

Pancetta ~150g

Tomatoes “an Handful”

Pesto:

Burrata 2

Basil leaves ~50g

Garlic clove 1 or 2

Pistachios ~70g

Olive oil ~A lot of

Salt to taste

You can change the ingredients however you prefer.

Ohjeet

Keitä pasta suolatussa vedessä.

Pastan kiehuessa kuutioi pancetta ja paista pannulla. Puolita tomaatit.

Kun pancetta on rapeaa, siirrä suurin osa sivuun ja lisää tomaatit pannulle.

Lisää pasta pannulle sekä noin desi pastan keitinvettä, ja ota talteen toinen desi pastan keitinvettä.

Veden haihtuessa valmista pesto. Lisää tehosekoittimeen basilikaa, valkosipuli, runsaasti pistaaseja sekä kaksi burrataa sekä oliiviöljyä ja suolaa.

Poista pannu hellalta ja lisää pesto sekä pastankeitinvesi ja sekoita.

Lisää päälle pistaasia sekä paistettu pancetta.

Muistiinpanot

Add more garlic if you like it garlicky, add mint for a fresher twist..

Have fun, let your creativity go using fresh ingredients, that’s exactly what Mediterranean diet is about.

Not all pasta sauces are full of harmful additives, jest get the habit of READING LABELS.

Or better yet, cook everything from scratch like I do: you’ll know exactly what you’re eating and end up with meals that are healthier and way more flavorful.