Limoncello tiramisu

• annokset: 6 servings

Ainekset

125 ml slagroom

250 gram mascarpone

30 gram fijne kristalsuiker

1 pak lange vingers

200 ml limoncello (alcoholpercentage naar eigen keuze)

150 gram lemon curd

gekonfijte citroenschijfjes (decoratie)

Ohjeet

Bereid de gekonfijte citroenschijfjes voor volgens het recept. Let op: doe dit enkele dagen van tevoren, want het is een tijdsintensief klusje. Bereid ook de lemon curd voor volgens het recept.

Doe de slagroom met de mascarpone en de fijne kristalsuiker in een kom en mix zo’n 3-5 minuten tot er een romig, stevig en glad geheel ontstaat.

In een platte schaal schenk je 200 ml limoncello. Dip de helft van de lange vingers (ongeveer 14 stuks) hier voor een aantal seconden in. Leg de lange vingers in een rechthoekige schaal als bodem. Verdeel hier iets minder dan de helft van het mascarpone mengsel overheen.

Dip de overige lange vingers in de limoncello en plaats op de laag van het mascarpone mengsel. Strijk je tiramisu af met de resterende mascarpone en smeer daarna een laag lemon curd over de schaal limoncello tiramisu.

Voor het lekkerste effect zet je de tiramisu een nacht in de koelkast voordat je deze serveert, maar in het geval van tijdsnood kun je de tiramisu ook sneller al serveren.

Haal de tiramisu uit de koelkast en snijd in 6 gelijke stukken. Plaats de stukjes tiramisu op een gebaksbord en decoreer met de gekonfijte citroenschijfjes.