Ndujapasta, sitruunaa ja mascarponea

Ainekset

pastaa, esimerkiksi pieniä simpukanmallisia Conchiglie rigata pastoja noin 120 gr per ruokailija

kaksi isoa kourallista pieniä tomaatteja

valkosipulin kynsi hakkeluksena

oliiviöljyä

iso kukkura ruokalusikallinen Nduja-tahnaa (toki tätä voi säätää maun mukaan)

iso kukkura ruokalusikallinen mascarpone juustoa (laita mascarponea ja Ndujaa suunnilleen saman verran)

puolikkaan pienen sitruunan kuori ja mehu

parmesanjuustoa

mustapippuria ja suolaa

tuoretta basilikaa

Ohjeet

Laita ihan ensiksi pastavesi kiehumaan ja kun se kiehuu suolaa se hyvin. Laita pasta kiehumaan.

Pastan kiehuessa ehdit tehdä kastikkeen.

Ota iso kasari ja kaada pohjalle oliiviöljy, ripaus suolaa ja valkosipulinkynnen hakkelus. Anna valkosipulin pehmetä öljyssä miedolla lämmöllä minuutin verran mutta varo ettei valkosipuli pala. Lisää tomaatit puoliksi leikattuina. Anna niiden pehmetä ihaniksi kunnes ne päästävät nestettä pannuun. Lisää Nduja tahna ja puukauhalla sekoittamalla sulata se tomaattien joukkoon. Lisää mascarpone sekä noin puolikkaan sitruunan kuori sekä mehu. Sekoita ja mausta mustapippurilla.

Nosta al dente pasta suoraan kattilasta reikäkauhalla kastikkeen joukkoon ja sekoita rivakasti.

Aseta tarjolle, pinnalle hieman parmesanraastetta sekä basilikasilppua.