Gateau Au Chocolate

Ainekset

Les ingrédients :

250 g. de chocolat en morceaux

200 g. de beurre

40 g. de poudre de cacao

160 g. de jaune d’œuf

400 g. de blanc d’œuf

250 g. de sucre

1 café expresso

Sucre glace

Fleur de sel

Grué de cacao (facultatif)

Ohjeet

Dans un saladier, verser le chocolat, le café expresso et le beurre. Faire fondre au bain-marie et mélanger pour que la texture reste homogène. Couper avant ébullition.

Pendant que le chocolat fond, dans un autre saladier, verser les jaunes d’œufs et 1/3 du sucre. Fouetter légèrement puis plus énergiquement pendant 1 ou 2 minutes afin de les faire blanchir. Ils doivent doubler de volume.

Dans un troisième saladier, verser les blancs et deux grosses pincées du sucre restant. Commencer à monter au fouet ou au batteur. Ajouter le reste sucre à la fin pour serrer les blancs, sans qu’ils ne soient trop montés.

Ajouter la poudre de cacao dans les jaunes d’œufs et mélanger. Verser le chocolat fondu dans ce mélange puis une petite partie des blancs montés. Mélanger de façon à obtenir un appareil homogène. Incorporer ensuite délicatement le reste des blancs.

Verser l’appareil dans un moule à gratin beurré, aux deux tiers. Enfourner environ 4 minutes à 220° jusqu’à ce que le gâteau soit cuit. Prolonger si nécessaire.

Laisser retomber le gâteau et le tasser avec le dos d’une cuillère. Ajouter une deuxième couche d’appareil au chocolat dessus. Enfourner 3 minutes, toujours à 220°.

Sortir du four, ajouter du sucre glace, une pointe de fleur de sel et du grué de cacao (facultatif).

Retrouver la recette sur lepoint.fr (cliquez sur la vignette correspondante, lien en bio)