Parmigiana Di Melanzane Fatta in Casa

Ingredientes

Ingredienti (per 6-8 persone)

4 melanzane

500 ml di passata di pomodoro

60 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

250 g di mozzarella (o provola)

Basilico fresco q.b.

Olio di semi di girasole q.b.

1 spicchio d’aglio

Instrucciones

Procedimento

Taglia le melanzane a fette spesse circa mezzo centimetro. Cospargile di sale e lasciale riposare per circa 1 ora, così perderanno il liquido in eccesso.

Tampona le fette con carta assorbente, infarinale leggermente e friggile in olio di semi di girasole fino a doratura.

Prepara un semplice sugo: fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 15-20 minuti. Aggiusta di sale e profuma con basilico fresco.

In una pirofila crea gli strati: inizia con il sugo, poi melanzane, mozzarella e Parmigiano. Continua così fino a esaurire gli ingredienti.

Completa con sugo, mozzarella, Parmigiano e qualche foglia di basilico.

Inforna a 180°C per circa 30 minuti, fino a ottenere una superficie dorata e filante.

Lascia riposare qualche minuto prima di servire: sarà ancora più saporita!