Flatbread Met Köfte En Yoghurtsalsa (Timon Michiels)

Ingredientes

🥙 Flatbreads met za’atar

500 g bloem

3 el yoghurt

21 g verse gist

1 el suiker

250 ml lauwwarm water

2 el za’atar

3 tl zout

2 el olijfolie

🥩 Köfte van lamsgehakt

500 g lamsgehakt

1 teentje look

1 tl gemalen komijn

1 tl komijnzaad

1 tl ras el hanout

1 tl gerookt paprikapoeder

Handvol platte peterselie (fijngehakt)

1 ei

3 el panko

Peper & grof zout

2 el olijfolie

🥣 Yoghurtsalsa

250 g volle Griekse yoghurt

½ komkommer, geraspt & uitgelekt

1 teentje look (geraspt)

Sap & zeste van ½ citroen

1 el olijfolie

Handvol verse munt (fijngehakt)

Peper & zout

Instrucciones

🥙 Flatbreads met za’atar

Los gist en suiker op in lauwwarm water.

Meng bloem, yoghurt, za’atar en gistmengsel.

Kneed tot een soepel deeg, voeg dan zout en olijfolie toe.

Laat 30 min rusten onder een vochtige doek.

Verdeel in 6–8 bolletjes, rol uit met een wijnfles 😉

Bak in hete pan met een klein beetje olie tot mooi krokant.

🥩 Köfte van lamsgehakt

Vijzel look, komijn(zaad), paprika, ras el hanout, peterselie en olijfolie tot een pasta.

Meng deze onder het gehakt met ei, panko, peper en zout.

Vorm tot worstjes of balletjes.

Laat even opstijven in de koelkast.

Grill op een hete BBQ tot krokante korst & sappige binnenkant.

🥣 Yoghurtsalsa

Meng yoghurt met komkommer, look, citroen, olijfolie, munt, peper & zout.

Laat even trekken in de koelkast voor het serveren.

Notas

https://www.instagram.com/reel/DL7oyZFNzQy/?igsh=MWVoYnh3czBrMDl1ZA==