Red velvet taart recept

• porciones: 12 servings

Ingredientes

120 gram ongezouten roomboter

250 gram fijne kristalsuiker

2 eieren (M)

50 gram cacaopoeder (ongezoet)

2 tl vanille-extract

rode kleurstof (liefst op gelbasis)

250 ml karnemelk

300 gram (patent)bloem

2 tl baking soda

snuf zout

2 tl citroensap

cream cheese frosting (1x dit recept)

Instrucciones

Red velvet cakebeslag

Klop boter en suiker romig, voeg daarna de eieren een voor een toe en mix tot deze zijn opgenomen.

Maak een pasta/papje van de cacaopoeder, vanille-extract, kleurstof en eventueel een scheutje van de karnemelk. Roer goed door tot er een egale massa ontstaat. Voeg toe aan het botermengsel en mix tot deze volledig is opgenomen.

In een kom voeg je bloem, baking soda en zout samen, roer even kort door elkaar. In een maatbeker doe je de karnemelk en citroensap. Voeg de bloem en melk afwisselend en beetje bij beetje toe terwijl je blijft mixen.

Red velvet cake bakken

Neem drie bakvormen, vet deze in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormen.

Bak de cakes in ongeveer 30 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Laat de cakes zo’n 10 minuten in de vorm afkoelen, stort ze daarna op een rooster en laat ze hier volledig afkoelen.

Red velvet taart opbouwen

Wanneer de lagen cake helemaal zijn afgekoeld en de frosting is gemaakt kun je de taart afmaken.

Snijd eerst de bolle kanten van de cakes af, doe deze in een kom en zet opzij, je hebt deze straks nog nodig ter decoratie. Halveer de cakes daarna horizontaal zodat je 6 lagen cake hebt.

Leg de eerste plak cake op een bord of cakestandaard en verdeel hier ongeveer 2-3 eetlepels van de frosting over. Dunne laagjes vulling zijn genoeg. Leg er weer een plak cake bovenop en vul deze op dezelfde manier. Ga zo door tot alle cakes zijn verwerkt. Eindig je taart met de onderkant van een cake die je omdraait, zo heb je een mooie rechte bovenkant.

Met de resterende frosting smeer je de cake aan de boven- en zijkant in.

Als decoratie gebruiken we kruimels cake. Pak de stukken cake erbij die je hebt afgesneden en verkruimel deze. Wat handig en snel werkt voor fijne kruimels is het volgende: neem twee stukken cake en wrijf deze tegen elkaar aan.

Als je genoeg kruimels hebt kun je de taart decoreren zoals je wilt. Ik bedekte de bovenkant grotendeels en maakte onderaan de taart ook nog een randje. Na het decoreren is je red velvet taart klaar!