Ugnsbakad sötpotatis med toppings

• porciones: 2 servings

Ingredientes

Ingredienser

Bas

• 2-4 sötpotatisar (medelstora)

• Olivolja

• En nypa havssalt

Topping - välj det som passar dig just nu:

Pesto & mozzarella

• 1 mozzarella

• 2-3 tsk grön pesto

• Finhackad rödlök

• Olivolja vid servering

Tonfiskröra

• 1 burk tonfisk

• 1 al crème fraiche eller grekisk yoghurt

• 1 msk majonnäs

• Färsk eller fryst dill

• Salt och peppar

• Lite chilisås (om du gillar lite hetta)

Instrucciones

Så gör du

1. Sätt ugnen pă 200°C.

2. Tvatta sotpotatisarna noggrant. - Du kan dela dem på längden, eller låta dem vara hela och picka några hål med en gaffel.

3. Lägg dem pa en plat med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över lite salt.

4. Baka i ugnen tills de ar helt mjuka, det tar ungefär 30-50 minuter beroende pa storlek.

5. Under tiden gör du i ordning din fyllning.

6. När sötpotatisarna är klara, toppar du dem med det du valt och gärna en sked frön om det känns rätt.

Servera som den är eller med nagot grönt vid sidan av.

Notas

De här älskar jag att göra som en snabb lunch. Enkla att förbereda, mättande på rätt sätt och passar perfekt att laga några extra och ha färdiga i kylen.

Speciellt under min inre höst är de en standard hos mig. När energin börjar vända inåt och jag vill ge kroppen något som känns tryggt, värmande och mjukt men ändă enkelt.

Sötpotatis är super just i lutealfasen. Den innehåller långsamma kolhydrater som hjälper till att hålla blodsockret stabilt, vilket i sin tur kan stötta humör och energi när hormonerna svajar lite mer. Den är dessutom rik pa betakaroten, som kroppen använder för att skapa progesteron vårt lugnande och grundande hormon.

Du kan variera toppingen beroende på vad du har hemma. Och vill du stötta kroppen lite extra kan du alltid toppa med dina Seed Cycling-frön (beroende på var du är i cykeln). De funkar fint till bade mozzarella och tonfiskröra.