Salmón Marinado (Elena)

Ingredientes

1 pieza de salmón

4 cucharadas de sal (más gruesa)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de eneldo

1 cucharada de pimienta negra

Instrucciones

Se revuelven las especias y se cubre bien con el marinado.

Se cubre con papel de plata y se le pone un peso encima. Se mete en la nevera, cada 10 / 12 horas escurrir la grasa. Se va secando.

En función de su grosor necesita de 2 a 4 dis. No debemos pasarnos porque lo seca.

Al acabar, se le quita con un cuchillo plano, para rascar no levantar la piel.

Lonchear / laminar lo más finito posible y poner en un tupper de cristal, cubierto en aceite (60% girasol + 40% oliva)