Filet Mignon De Veau Aux Morilles

• porciones: 4
• tiempo activo: 15 min
• tiempo total: 45 min

Ingredientes

600 g. de filet mignon de veau

1 échalote

1 branche de thym

20 g. de morilles sèches

2 dl. de fond de veau

1 dl. de vin blanc sec

1 cs. de cognac

2-3 cs. de crème fraiche

4 branches d’estragon

Huile neutre

Beurre

Sel et poivre