Llenties Xoriço I Botifarró

• porciones: 4
• tiempo activo: 15’
• tiempo total: 1,5h

Ingredientes

½ kg de lentejas

4 chorizos pequeños

1 morcilla de Burgos o de arroz

1 cebolla grande

2 zanahorias

3 dientes de ajo

1 trozo de hueso de jamón

1 hoja de laurel

1 cuharadita de pimentón dulce

Pimienta

Aceite de oliva

Sal

Instrucciones

En un bol grande agregamos las lentejas y cubrimos con agua. Dejamos durante toda la noche y al día siguiente, retiramos todas las lentejas que veamos flotando. Escurrimos bien las lentejas y reservamos para luego.

Pelamos y troceamos la cebolla, pelamos los dientes de ajo y pelamos la zanahoria para luego cortarla en rodajas. En una olla ponemos a calentar un chorrito de aceite de oliva a fuego medio.

Agregamos la cebolla troceada, la zanahoria en rodajas, el hueso de jamón, la hoja de laurel y los dientes de ajo enteros. Rehogamos todo durante 4-5 minutos, agregamos el pimentón dulce, removemos un poco y cubrimos de agua hasta traspasar dos dedos por encima de la verdura.

Cocemos a fuego medio durante 20 minutos para que el hueso de jamón suelte todo su sabor. Incorporamos las lentejas bien escurridas y cocinamos durante 30 minutos, retirando toda la espuma que se genera por la superficie.

Salpimentamos a nuestro gusto y añadimos los chorizos y la morcilla. Dejamos cocer durante 20-30 minutos más.

Retiramos la morcilla, los chorizos y el hueso de jamón para evitar que las lentejas queden demasiado grasosas.

Bajamos el fuego a suave y seguimos cocinando las lentejas otros 15 minutos aproximadamente, hasta que veamos que han quedado bien tiernas. Rectificamos el punto de sal si fuese necesario y retiramos las lentejas del fuego.

Emplatamos en platos hondos de cerámica o de barro, cortamos la morcilla y los chorizos en trozos y los distribuimos entre los platos.

Ahora ya tenemos listas nuestras lentejas tradicionales con chorizo y morcilla para servirlas a la mesa. Buen provecho!!