Massada de Peixe

• porciones: 4-5

Ingredientes

1 kg de peixe em postas (maruca, tamboril, dourada, robalo)

300 g de camarão cru, descascado

300 g de massa (conchas gigantes)

1 cebola picada

1 pimento vermelho

6 dentes de alho laminados

400 g de tomate triturado

100 ml de polpa de tomate

1 colher de sopa de pimenta da terra

150 ml de vinho branco

1 litro de caldo de peixe (feito com peles e espinhas)

1 folha de louro

malagueta (opcional)

50 ml de azeite

sal, pimenta preta e noz moscada q.b.

salsa e coentros a gosto

Instrucciones

#Peixe

1. Coloque um litro de água ao lume, tempere com um pouco de sal e assim que a água levantar fervura coloque as postas de maruca – têm de estar já descongeladas. Tape e assim que a água começar novamente a fervilhar, desligue o lume e deixe repousar durante 15 minutos.

2. Passado esse tempo, retire as postas da água e limpe o peixe de peles e espinhas, tentando manter pedaços médios.

3. Retorne as peles e espinhas à água da cozedura e deixe ferver durante 10 minutos. Coe o caldo e reponha água até ter 1 litro de caldo.

#Massada

4. Descascar camarões, separar e fazer um caldo com as cabeças no 123. Reservar ambos.

5. Refogar o pimento cortado em pedaços/tiras e a cebola em azeite num tacho, até ficar translúcida. Depois junte o alho e refogue mais um pouco até ganhar alguma cor.

6. Juntar o tomate, pimenta da terra a polpa de tomate e o vinho branco. Tempere com um pouco de pimenta-preta e noz-moscada moídas na hora, envolva bem e deixe fervilhar, ligeiramente destapado, durante 10 minutos.

7. 10 minutos depois adicionar o caldo da cozedura do peixe e triturar METADE da mistura com a varinha mágica. Depois juntar tudo mais o caldo dos camarões.

8. Juntar a folha de louro e a massa e cozinhe no tacho, ligeiramente destapado, durante o tempo indicado na embalagem da massa.

9. 5 minutos antes do fim do tempo, envolver os pedaços de peixe, os camarões e rodelas de malagueta se gostar do caldo picante, deixe levantar fervura e cozinhe durante os 5 minutos finais, com o tacho ligeiramente destapado.

10. Terminado o tempo desligue o lume e envolva um bom punhado de salsa e coentros picados.

11. Servir imediatamente.