Shared Deliciousness
Chickpea Salad Sandwiches
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνοςΥλικά
15 oz can reduced-sodium chickpeas (drained and rinsed)
1 stalk celery (minced)
1/4 cup minced pickles
1/4 cup minced shallot or onion
2-4 Tablespoons regular or vegan mayonnaise (depending on how creamy you like it)
2 teaspoons fresh lemon juice
1 teaspoon Dijon mustard
1 Tablespoon minced fresh dill OR 1/2 teaspoon dried dill
salt and pepper (to taste)
lettuce wraps or cups, mixed greens, gluten free pita bread, gluten free toast, gluten free crackers
Οδηγίες
smash chickpeas
Add chickpeas to a large mixing bowl then use a potato masher or the back of a fork to smash 3/4 of them. Add remaining ingredients to the bowl then stir to combine.
serve
Taste then add more mayonnaise for creaminess or lemon juice for brightness. Serve with your choice of base or cracker.
Σημειώσεις
I added pomegranates, sunflower seeds, pecans
Διατροφή
Μέγεθος Μερίδας
-
Θερμίδες
156 kcal
Συνολικά Λιπαρά
7 g
Κορεσμένα Λιπαρά
1 g
Ακόρεστα Λιπαρά
6 g
Τρανς Λιπαρά
0.01 g
Χοληστερόλη
3 mg
Νάτριο
436 mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες
18 g
Διαιτητικές Ίνες
5 g
Συνολικά Σάκχαρα
2 g
Πρωτεΐνη
6 g
4 servings
μερίδες10 minutes
χρόνος ενεργούς προετοιμασίας10 minutes
συνολικός χρόνος